【アジフライ丼】新潟のおすすめカイロプラクティック整体ならカイロプラクティックセンターおぢや. アジフライをたくさん頂きました。
揚げ物丼界においてもカツ丼や天丼「じゃない方」と呼ばれかねないマイナーなアジフライ丼が、丼界のホームラン王・吉野家の牛丼と対等に戦うことができるのでしょうか？（べつに丼たちは戦う気もないでしょうが……）
今日の一皿《アジフライ丼》 Deep fried horse mackerel bowl
そもそも、アジフライは定食屋や居酒屋などでもよく食べますが、アジフライ丼というのはあまり見かけたこと自体ありません。
【作り方】
●アジフライ丼
１．アジはぜいごを取り除き、胸びれの後ろから包丁を入れ、頭と胸びれ、腹びれを切り落として内臓を取り出す。背に切り込みを入れて開き、開いた身を下にして背骨ギリギリに包丁を入れて、背骨を取り除く。尻びれ、腹骨、小骨を取り除いて洗って水気を拭く。
２．(a)をバットに混ぜる。アジの両面に塩、黒こしょうで下味をつける。
３．アジに(a)をたっぷりつけてパン粉を押さえながらしっかりつける。揚げ油を高温に熱してアジを入れ、強めの中火で揚げる。片面がきつね色になったらひっくり返してまんべんなく揚げる。全体がきつね色になってきたら油をきって取り出す。
４．タルタルソースを作る。玉ねぎはみじん切りにして、ゆで卵も細かく刻み、全ての材料を混ぜ合わせる。
５．大葉みそマヨソースを作る。大葉はみじん切りにしてその他の材料と混ぜる。
６．タルタルソース版：丼にご飯を盛ってキャベツ、3をのせる。アジに中濃ソース、4をかけ、キャベツにはドレッシングをかける。
７．大葉みそマヨソース版：丼にご飯を盛ってキャベツ、3をのせる。アジに中濃ソース、5を大さじ１くらいのせ、キャベツにはドレッシングをかける。
松浦アジフライ丼 | 長崎県議会議員 山口はつみ ホームページ
■アジフライ丼（2人分）
アジ…2尾、塩、黒こしょう…適量
パン粉…適量、揚げ油…適量
キャベツの千切り…適量、温かいご飯…2人分
中濃ソース…適量、好みのドレッシング…適量
(a)
卵…1個、薄力粉…大さじ3
≪ゆずタルタルソース≫
玉ねぎ…1/4個、ゆで卵…2個
マヨネーズ…大さじ3、レモン汁…大さじ1
ゆずこしょう…小さじ1、塩…小さじ1/4
≪大葉みそマヨソース≫
大葉…10枚、白みそ…大さじ2
白すりごま、水…各大さじ1、マヨネーズ…大さじ1/2