フライパンで アジの干物(アジの開き)の焼き方のレシピ動画・作り方


生のアジの開きをみりんとしょうゆで漬け込み、ふっくらと焼き上げた一品です。
漬け込むことで、魚独特の匂いが苦手という方でも食べやすく仕上がります。アジは皮面から弱火で焼きましょう。しっかりとした味付けなので、お弁当やおつまみとしてもおすすめです。

こちらのレシピでは、アジの開き方についても解説しているので参考にしてください。


あじの焼き方を紹介！開きも生も上手に仕上げるコツとは？ | 食・料理

アジの開き方(腹開き)をご紹介！塩焼きやアジフライなどの料理を作るときにぴったりの方法です♪ぜひお試しください。

そのまま焼くだけでもおいしく食べられるアジの開きですが、いつも同じ食べ方だと少し飽きてしまうかもしれません。
ここでは、おすすめのアレンジレシピをご紹介します。

魚焼きグリルでふっくら アジの開き レシピ・作り方 by おるがん

オーブントースターであれば一度に両面焼くことができるので、途中で裏返さなくてOK！ 忙しい朝にもサッと用意できる便利な焼き方です。

〈POINT〉
酒・水を直接干物にかけるとベチャッとしてしまうので、フライパンの縁を沿うように回し入れること。身がパサつかず、風味もよく仕上がる。

フライパンに油を引き 中火にかけ 鯵の身の方に 塩を振り 焼く。 · 2

アジは頭を左にして腹を手前にしておく(表身)。包丁を当てて尾から頭に向かって動かしてうろこをこそげ取る。裏側(裏身)のうろこも同様に取り除く。

アジの開きをメインとした日におすすめの、副菜や汁物のレシピをまとめてご紹介します。
献立に悩んだ際などは参考にしてくださいね。

中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、アジの干物の皮面を下にして入れます。こんがりと焼き色がつくまで6分ほど焼きます。 · 2

魚焼きグリルには、片面から加熱するものと両面で加熱する2つの種類があります。

片面（上火）魚焼きグリルの場合は、グリルを中火で熱し、あたたまったら干物の皮を下にして入れます。
皮に焼き目がつき、身が白っぽくなり火が通るまで弱火で焼きましょう。

両面魚焼きグリルの場合は、上面を中火、下面は中弱火で熱しておきます。
グリルがあたたまったら、皮面を下にして焼きます。

お使いのグリルによって火加減が違うこともあるので、様子を見ながら加熱してください。

フライパンで簡単にふっくらとアジの干物を仕上げる焼き方をご紹介します。サラダ油で焼いてから酒を使って蒸し焼きにすることで身がやわらかくおいしく仕上がります♪


料理の基本！ アジの腹開きのレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN

まずはじめにフライパンを中火で熱し、クッキングシートを敷きましょう。
アジの開きの干物を皮が下になるようにおき、身が白っぽくなり皮に焼き目がついてきたら裏返します。
身に焼き色がつく程度まで火を通せばできあがりです。

クッキングシートは、焦げつきや身がフライパンにくっついてしまうのを防いでくれますが、高温になりすぎりと燃えたりすることがあるので、注意して加熱してください。

バットにアジを入れて全体に塩をまぶし、ラップをかけます。 · 2

好きな焼き魚は？ と聞いて必ずあがる名前が、以前ご紹介した「塩鮭」に、

アジに限らず魚は水揚げされた時から劣化が始まるので品質を維持するために低温で漬けることが大切です。 干し方は生に近い生干し

ハム、じゃがいも、きゅうり、にんじんを具材とした定番のポテトサラダです。
じゃがいもやにんじんはレンジで簡単に火を通します。味付けにコンソメを加えることでコクがでますよ。

冷凍した魚を解凍せずに焼くこともできます。 切り身魚の塩焼きや、1尾150g 以下の1尾魚の塩焼き、開き

ちくわ、こんにゃく、じゃがいもを使った簡単に作れる煮物です。
こんにゃくは薄切りにし、中央に切り込みを入れてくぐらせるようにしてねじったら、ゆでておきましょう。サラダ油で炒めた食材を調味料と煮込めば完成です。

胸ビレの上に包丁を入れ、頭を落とす。 あじの腹開きの作り方_1_1 ; 3

ここでは、アジの開きの干物の焼き方について、フライパンを使う方法と、魚焼きグリルを使う方法をみていきましょう。
丁寧に焼き上げたアジの干物は、身がふんわりしていて絶品です。

なお、アジの開きの栄養についても簡単にご紹介します。
アジの開きの干物1枚（120g）あたりのカロリーは180kcal、糖質は約0.1gです。

こちらの動画では、干物の焼き方について詳しく解説していますので合わせてご覧ください。

干物はどうやって食べる?意外と難しい焼き方と食べ方のマナーを伝授!

干物は食材の水分を乾燥させた調理法です。
水分を飛ばし熟成させるため、旨味が凝縮されるのが特徴です。
鮮魚より保存期間が延びるため、購入した当日に全て使う必要がなく色々な献立に利用できます。
料理の幅を広げられる食材といえるでしょう。

朝食にアジの開きを焼く｜樋口直哉(TravelingFoodLab.)

まずはじめに、アジの開き方を簡単にご紹介します。

あらかじめ頭やハラわた、鱗などを落として下処理を済ませておきましょう。
アジの身の表面の、尾の近くにあるトゲ状の鱗であるぜいごを、包丁でこそげ取るように切り落とします。

次に腹部から切り込みを入れて、包丁の刃先が中骨に沿うようにして、背まで切り込みを入れ片側を開きます。
開いた裏側の方も同様に、中骨に沿って切り込みを入れましょう。
この時、背中まで突き破らないように注意します。

アジを腹側から開いた状態にすると、中心に中骨が残っているので、尾のあたりで中骨を切り落とします。

最後に、両側の細かな骨が固まっている腹骨の部分を、包丁を使って薄く削ぎとればできあがりです。

中骨に沿って切り込みを入れる際に、なるべく中骨にアジの身が残らないようにするのがポイントです。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、あじの皮目を下にして並べます。両面にしっかりと焼き色がつくまで焼きます。 3

「フライパンで作る アジの干物の焼き方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

『あじみりん干し』生産者直伝 美味しい焼き方 | 佐伯海産株式会社

フライパンで作る、アジの干物の焼き方のご紹介です。フライパンで焼くと、こんがりと焼き色がつき、香ばしく仕上がります。魚グリルに比べて後片付けも簡単なので、手軽に焼けますよ。お好みの干物を使ってお試しくださいね。

長崎五島産 あじ開き 約70g〜110g 人気アジ干物 1枚 | 通販・販売

日頃からよく食べられているアジですが、ご家庭でアジを開きにしたことはあるでしょうか。
やり方が分からなかったり、難しいイメージがあるかもしれません。しかし、コツをつかめばお家でもアジを開きにすることができますよ。

この記事では、アジの開き方について解説します。
また、干物のおいしい焼き方やアレンジレシピ、アジの開きの献立にぴったりなおすすめレシピなどもご紹介します。

予熱もひっくり返す必要もありません。 アジは強火で8〜9分、サンマは7〜8分ほど焼きましょう。 ガスコンロの両面焼きグリルなら.

1.【天日干し】太陽の光で食材の水分を飛ばす基本的な工程
2.【素干し】風にさらして食材の水分を飛ばす(スルメ、ホタルイカ、フカヒレなど)
3.【煮干し】塩ゆでして味付けしてから干す(シラス、煮干しイワシなど)
4.【灰干し】火山灰を使って鮮度を落とさず水分を飛ばす(わかめ、アジなど)
5.【塩干し】塩漬けにすることで旨味や貯蔵性を上げる(アジ、ししゃもなど)
6.【寒風干し】塩を塗った食材を潮風に当てて乾燥させる(鮭、さんまなど)
7.【丸干し】内臓ごと乾燥させて栄養分を凝縮させる(メザシ、カレイなど)
8.【開き干し】内臓を全て取り除いた状態で乾燥させる(アジ、ホッケなど)
9.【凍干し】真水に漬け込み、凍結を繰り返して乾燥させる(スケトウダラなど)

アジは軽く塩を振り5～6分おき出てきた水分をふき取る。 · 1

フライパンなら干物の焼き加減を調整しやすく、面倒な魚焼きグリルの後片付けも不要です！ 酒・水を加えて焼くことで、表面はこんがり香ばしく、身はふっくら焼き上がります。

塩焼き · 背の部分に切り込みを入れる · 尾やヒレに多めに塩を振る · 魚焼きグリルを使って、ガス火で焼く.

おもちゃメーカーから料理研究家に転身し、オリジナリティ溢れる美味しいレシピを開発。『冷凍保存の教科書ビギナーズ』『1日がんばって1カ月ラクする 手作り冷凍食品の365日』など著書多数。

アジは3枚におろし、中骨と小骨を取り除く。軽く塩とコショウをし、身のほうに粒マスタードをぬる。 3

この記事では、アジの開き方や、アジの干物の焼き方、アレンジレシピに加えて、アジの開きにぴったりな献立レシピまでまとめてご紹介しました。
アジを開きにするのは難しいと思われるかもしれませんが、コツをつかめばご家庭でもさばくことができ、アジ以外の魚でも活用できますよ。

また、アジなどの干物は魚焼きグリルだけでなく、フライパンでも焼くことができます。
そのまま焼くだけでもおいしく食べられますが、漬け込んでから焼いたり炒め物などにすると、いつもとひと味違った味わいを楽しめるでしょう。

あじの簡単レシピ！人気のつくり方・メニュー | ホームクッキング

干物は魚焼きグリルを使わなくても、フライパンで美味しく焼けるって知っていますか？ コツさえおさえれば、皮はパリッと、身はふっくら焼くことができます！ 今回は料理研究家の吉田瑞子先生に、フライパンで干物を美味しく焼くコツを教えてもらいました。さらにトースターでの焼き方や、冷凍した干物を焼くポイント、焼いた干物の冷凍保存方法もあわせて紹介します。
※本記事ではアジの干物を使用しています。焼き時間は干物の大きさに応じて調整してください。