あじのなめろうのレシピ・つくり方 | キッコーマン | ホームクッキング


旬を迎える魚、「あじ」をつかった「なめろう」。合わせる薬味は、みょうが、青じそ、細ねぎ、しょうがと定番ですが、あじを細かく“たたき過ぎない”のがポイント。魚肉の形を残すことで、食感がよく、あじの味もしっかりと味わえます。調味料はみそのみで、「お茶漬け」のアレンジもおすすめです。


豪快！漁師さん直伝アジのなめろう 作り方・レシピ | クラシル

「豪快！漁師さん直伝アジのなめろう」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

なめろうとは千葉県の郷土料理で、新鮮なアジやカツオをたたいて調味料で和える漁師飯。今回はアジの旨味がやみつきになる、定番の人気レシピをご紹介していきます。もう一品欲しい時にサッと簡単に作れる仕立てです。カツオ、サンマ、サバ、イワシなどの青魚でアレンジしたり、お茶漬けや丼にして食べるのもおすすめ♪使用する魚は臭みの少ない鮮度のよいものをお使い下さい。

あじのなめろう レシピ 渡辺 あきこさん ｜みんなのきょうの料理

アジ、大葉のせん切り、ねぎ、しょうが、みそをまな板の上にのせ、包丁でたたくように混ぜ合わせる。全体がなめらかになるまでたたく。器に仕上げ用の大葉をのせ、大葉の上に盛る。

アジや飛魚（トビウオ）、イワシやサンマ、サバなど、青魚の刺身なら何でも美味しくできるのが“なめろう”。

酒のつまみに最高なアジのなめろう | 味噌を使いこなす基本レシピ

青魚を薬味とたたいて味噌で味付けをする“なめろう”はアジ、飛魚（トビウオ）、イワシ、サバ、サンマなど季節ごとの青魚で美味しく作ることができます。

今回は生姜のみじん切りと刻んだ薬味ねぎをなめろうに混ぜ込み、青じそは盛り付けの時にそえて作ります。

冷んやり爽やか！「アジのイタリアンなめろう」のレシピ | ビール女子

千葉県民に人気の郷土料理「なめろう」は魚のたたき料理です。あまりの美味しさに皿をなめてしまうことからその名が付きました。

漁師料理としてうまれ、アジ、サンマ、イワシ、トビウオなどで作ります。県内南部の飲食店でよくみられる料理です。

なめろうの形を整えて焼くと「さんが焼き」になります。漁師たちが山へ仕事に行くときに、アワビの貝殻になめろうを入れて、山の家で焼いて食べたことから、「山家（さんが）焼き」と呼ばれるようになりました。

暑い夏には『冷んやり』としたおつまみが活躍しますよ〜。火を使わずにナイフでトントン、目にも涼しげな『なめろう』を目先を変えてイタリアンに仕上げてみましょう。『レモン』や『バジルペースト』の香りがベルジャンホワイトに調和するさわやかなペアリングです。

バジルペーストは→か市販のものを利用しても。

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