フランス産モンドール。表皮がオレンジ色がかったスイス産よりも白っぽく、風味はより優しいものが多い様に感じます。
秋〜冬季限定の、とろとろに熟成するウォッシュタイプのチーズ。
モン・ドールは季節限定のウォッシュタイプのチーズで、フランスとスイスの国境付近、ジュラ山脈の周辺で手作業で生産されています。
モンドールは、期間限定の秋・冬にしか手に入らない人気のチーズです。その理由は、8月15日〜翌年の3月15日の間しか作られないチーズだからです。
そして夏が終わると、コンテを作るため大量のミルクを絞られた牛たちが放牧地から各酪農家のもとへ帰るのですが、帰ってきた牛の乳量は少なくなっています。モン・ドールはその冬場のわずかな量のミルクを使って、酪農家の自宅用チーズとして作られていたそうです。
オーダーチーズ · 3大熟成士 究極のモンドールAOP(12月18日以降出荷予定)
そんな、モンドールの食べ方・合うお酒・保存方法・当店のおすすめを、余すところなく紹介します。
モン・ドールは、フランスとスイスの国境の山脈一帯で作られる、牛乳を原料としたウォッシュチーズの一種です。少しとろけさせて食べる柔らかいチーズで、販売期間が決まっているので食べられる時期が限られています。モン・ドールを見ると季節を感じますね。
クリスマスには、モンドール！ ちょっと早いけど…手に入れてしまいました。 ワインとフランスパンがあれば、贅沢ディナーは完成です…
札幌市円山にあるナチュラルチーズ専門店「チーズの店 コンテ」では、本場フランスのアルノー社のモンドールを取り扱っております！期間限定品のため、でお問い合わせいただくか、オンラインショップでご確認頂けると幸いです。
モン・ドールは、フランスとスイスの国境付近にあるドゥー県の最高峰「モン・ドール（金の山）」という山の名からきています。
生産時期が8月15日～3月15日、販売期間は9月10日～5月10日までと限定されています。
このチーズの外皮は厚めでクリーム色～オレンジ色をしており、表皮を除いて、中身の黄色がかったトロリとした部分を味わうチーズです。
やわらかいため、出荷するときはエピセアの木箱に入れます。
濃厚なミルクの味にほのかな木の香りが入り混じった幻想的な味わいです。
保存方法としては外皮を剥いて箱に入れて保存し、温めてから食べることもできます。 おすすめのモン・ドール
このチーズの名はフランスとスイスの国境にあるジュラ山脈にある『モンドール（金の山）』より由来しており、
紙の包みを開けると小さなサイズのチーズが並び、ふわっと独特の香りが。思わず１つ、口に入れましたクリーミーな食感に程よい酸味もあり、とても美味しかったです
冬はなんといっても一番楽しみな「モンドールの季節」である。モンドールはフランスのウォッシュチーズで、9月〜5月まで販売される。
トロトロになったモンドールチーズにパン屋お好みの野菜をフォンデュしてお召し上がりください。
8月～3月までしか作られない旬を味わうチーズ。 1年に1度の冬季限定チーズ。 エピセアというモミの木のワッパの中でとろりと熟成させます。
毎年秋〜冬に一度は食べたい贅沢なチーズだからこそ、熟成士が手をかけて仕上げた本当に美味しいものを
【秋冬限定】モンドール バドーズ社 400g 秋冬限定 チーズ モンドールチーズ <無殺菌乳> · 名称
エシレバターファンの方たちと20個を購入してシェアしています。嬉しい送料無料！お味、お値段ともに◎。これからもリピします??
モンドールチーズ レシピ (5) · フランスの冬の簡単ご馳走 モン・ドール
今回はチーズ専門店フェルミエ愛宕店の店長又平さんに、旬の味覚「モン・ドール」をご紹介していただきました。
後で利用できるように、このレシピを保存します。 · モンドールチーズフォンデュ
入荷したばかりの若いモン・ドールを食べると、生地に弾力や酸味があってミルクの風味の強さも違うことがわかります。そこから熟成が進むと生地が柔らかくなり、香り、風味も強くなってくるので、時間をかけてその年のモン・ドールを味わっていただきたいです。
チーズ通販フロマージュの【スイス産ヴァシュラン・モン・ドールAOC】 ..
１．モンドールの上面の表皮を切り、ふたのように持ち上げる
２．白ワインを加え、お好みできざみニンニク、パン粉をふるう
３．木箱が焦げないようにアルミホイルで巻き、オーブンで焼く
モンドール チーズ MONS エルヴェ モンス エルヴェモンス.
フランスチーズの中でも、ほんの一部のチーズしか認められていないフランスとEU のお墨付きの証！原料・製法・熟成などの細かい規定をクリアしなければ、認められないチーズの認証のこと。
モンドール+チーズ/ Subscribe If you enjoy the video, please click ..
旬の味覚というと、ワインの世界ではボジョレー・ヌーヴォーがイメージされますが、ワインのお供であるチーズにも「モン・ドール」というチーズがあることをご存じでしょうか？
モンドール チーズフォンデュ · レンジメート アヒージョ · アヒージョ 食べ ..
１.食べかけのモンドールに、果実味のある白ワインを大さじ２程度注ぐ（残ったチーズの量に応じて調整）。
まかいの牧場の「富士山チーズケーキ」3年連続でモンドセレクション金賞を受賞しその栄誉から「世界最高品質賞」を受賞 静岡・富士宮市
ただモン・ドールが過熟だと、熟成感が強くて香りが立ってしまうということもあるので、ボジョレー・ヌーヴォーには少し若めのモン・ドールを合わせるのがおすすめです。
￥745 ～ ￥22,982 · 【クリスマス限定】MOFロドルフ熟成クリスマスセレクション
先ほどと同じ生産者のフリュイティエール・ヴィニコール・ダルボワが手掛けるシャルドネ100％の自然派白ワイン。
シャルドネはジュラ地方のブドウ栽培ににおいて、全体の42％と最も広範囲に植えられているブドウ品種。
日照量が多く、太陽が照る日中はとても暑くなりますが、標高が高いため夜はぐっと冷え込み寒くなるため、凝縮感のある素晴らしい高品質なシャルドネが育ちます。
輝きのある黄金色で、果実の甘い香りに続いて白い花の香りがあります。
味わいはミネラル感が強く魚介のテリーヌと素晴らしい相性を見せます。
もちろん、モン・ドールチーズにもピッタリです。
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9月末にその年の第1回目のモン・ドールが納品されるのですが、現地で熟成されていない若いものが入ってきます。ちょっと生地が固いのですけど、絶対にその第1回目を買って食べて、年の違いを楽しみます。
秋冬にしか楽しめない！とろりと濃厚モン・ドールの魅力 | エノテカ
そんなモンドールチーズを生む「ジュラ地方」のワインが、最近注目を集めています。
今までは、アクセスのし難さや地元でほとんど消費されてしまうため、国外に出ることがあまりなかったですが、徐々に輸出量が増え、ブルゴーニュ地方に近いこともあり、
もちろん、モンドールチーズとの相性も抜群！
そこで、モンドールチーズに合わせたいワインを3本ご紹介します。
ここでは美味しいご飯が止まらない無限定食が食べられます自分の好きなおかずを選んで
エルベ・モンスはフランスのM.O.F. 国家最優秀職人賞のチーズ部門で栄誉ある初代を授章したチーズ熟成士。チーズの熟成に情熱を注ぎ、発信しつづけるチーズ界のトップランナーです。
新栄「壺中天」 石の上にも『35』編 : antonグダグダ備忘録
南フランスを拠点に独自の熟成庫を設け、一つ一つのチーズを知り尽くした上でそれぞれに合った熟成を行っています。
カレー丼！ パリっ子たちはレピュブリックのじんちゃん横丁に通う。
1830年設立で5世代に渡り家族経営をおこなっているバドーズ社は、1970年からモンドールの生産をはじめ、フランス国内でも評価が高く各コンクールで賞を受賞しています。
「パリ農業祭コンクール」では数々の金賞、銀賞を獲得しており、チーズのプロフェッショナル達が行うモンドールの品評会でも常に高評価を得ています。
尚、モンドールの特徴として、生乳（殺菌処理などをしないそのままのミルクの意味です。）を使っているため、カビが付いているものもありますが、これらのカビは食用上無害のものです。
モンドールの表面上にうすく張り付くカビやモコモコした重厚感のあるカビなど、様々なカビが付きますが、衛生上に問題があるものではありませんのでご安心下さい。
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モン・ドールの上側の外皮を全部取った場合は蓋みたいになると思うのですが、蓋代わりに外皮を被せるのもありです。とにかく酸素に触れないようにするというのが大切で、保存先は冷蔵庫で問題ありません。