ある日の市場で買ったマアジたちですが、こんなに差がありました。





《美味しい魚図鑑》
Vol.1｜
Vol.2｜
Vol.3｜
Vol.4｜
Vol.5｜
Vol.6｜
Vol.7｜
Vol.8｜アジ
Vol.9｜
Vol.10｜


漁船によって獲られるだけでなく、一般の釣り人にも親しまれています。

黄金アジ（千葉県）
東京湾入り口の潮の流れが速い浅瀬にすみ、栄養をたっぷり蓄えている「金アジ」。中でも千葉の金谷港に揚がる「黄金アジ」が人気

どんちっちアジ（島根県）
島根県西部沖で捕れ、旬の4〜9月は「アジの大トロ」と呼ばれるほど脂がのる。一般的なアジが7％ほどなのに対して10％以上

いずれにせよ、以下ではカタカナの「シマアジ」に統一してお話しします。

瀬つきあじ（山口県）
山口県の日本海の天然礁（瀬）にすみつき、豊富で良質な獲物を食べて成長する。体色はやや黄色を帯び「黄アジ」とも呼ばれている

関あじ（大分県）
豊後水道で漁獲され、大分の佐賀関で水揚げされるアジ。この海域は伝統的に一本釣りで、出荷に合わせて活け締めにされる

「目」は、アジに限らず、魚を選ぶときのもっとも重要なポイントとなる箇所です。

関あじ（大分県）
豊後水道で漁獲され、大分の佐賀関で水揚げされるアジ。この海域は伝統的に一本釣りで、出荷に合わせて活け締めにされる瀬つきあじ（山口県）
山口県の日本海の天然礁（瀬）にすみつき、豊富で良質な獲物を食べて成長する。体色はやや黄色を帯び「黄アジ」とも呼ばれているどんちっちアジ（島根県）
島根県西部沖で捕れ、旬の4〜9月は「アジの大トロ」と呼ばれるほど脂がのる。一般的なアジが7％ほどなのに対して10％以上黄金アジ（千葉県）
東京湾入り口の潮の流れが速い浅瀬にすみ、栄養をたっぷり蓄えている「金アジ」。中でも千葉の金谷港に揚がる「黄金アジ」が人気

●県別漁獲量ランキング（マアジの場合）
長崎：4万7500t
島根：1万4400t
千葉：4200t
宮崎：3600t
愛媛：2700t

《美味しい魚図鑑》 Vol.8 アジ味がいいからアジってホント？

●地域名、幼名
ホンアジ、平アジ、小さいものを「ジンタ」や「豆アジ」、大きいものを「大アジ」

●名前の由来
味がよいからアジ。群れになって泳ぐことから、漢字のつくりはたくさん入り混じるという意味の「参」。


漁師が教える美味しい魚料理レシピです。魚種別に魚料理レシピをまとめてみました。ご家庭で簡単にできるのでぜひ試してみてください。

マアジの漁獲量は減少傾向にあります。2019年は9.7万トンと、10万トンを切っています。
漁獲量を海域別にみてみると、東シナ海（48％）、日本海（30％）、太平洋（20％）、その他（2％）で、最も漁獲量が多いのは長崎県（42％）でした。

アジ 鯵 揚げ物 冷凍食品 簡単 惣菜 魚料理 水産加工 長崎松浦

スーパーなどにお出かけの際、売られているアジをぜひよく見てください。
マアジと売られているアジでも、それはクロアジかもしれませんし、キアジかもしれません。あるいは両種が混ざったハイブリッドかもしれません。
ちょっと気にしてみるだけでも、普段何げなく料理しているアジに興味が出てくると思います。

アジ骨抜き・骨なし切り身魚 50g 2.5kg(50切) 業務用販売・通販・卸売

マルアジとマアジはとても見た目では区別しにくいのですが、マルアジはムロアジの仲間でマアジより丸みがあるのが特徴。またメアジは目が大きいのが特徴で、こちらの方が区別しやすいかもしれません。
上記以外にも、くさやの干物で有名なムロアジや、高級魚のシマアジといったアジの仲間もいます。

魚料理を作ってみたいけど、ムズかしそう…」と二の足を踏んでいる方にぜひ見てほしい！簡単なさばき方とレシピをご紹介します！

これは日本に欧州から輸入されるアジの開き原料となるアジ（ニシマアジ：学名）も同様で、一般に瀬付きのアジの方がおいしいという点では共通しています。日本のマアジの場合は、さらにキアジとクロアジといった呼ばれ方をする場合もあります。

その他魚 アジなどの仕入れはコチラ Mマートは飲食店、小売店、卸売、生産者など食材を仕入れる業者であれば会員登録の上ご利用可能です。

私たち日本人にとって身近なマアジ。今は新鮮でおいしいマアジが安価で手に入りますが、もしかすると近い未来、高級魚になってしまうかもしれません。
2020年の12月に改正漁業法が施行されます。これを機に、マアジなどの大衆魚にもサステナブルな目を向けていかなければなりませんね。

「アジ」は漢字で、「鯵」と書きます。 この「鰺」は、魚へんに「喿」の字の写し間違いであるとする説があるのです。

アジには回遊性のものと、特定の場所で生きる、いわゆる「瀬付き」のものがいます。回遊性のアジは体高が低く脂肪分が少なめです。対して瀬付きのアジは、体高が高い傾向があります。

[PDF] アジは白身の魚？ 赤身の魚？ 旬の食材100gあたりの栄養成分

（上のクロアジはこの中の1尾。パっと見た感じでは、普通のマアジとの区別はつきにくい）

あじみりん | するめ・とば・乾燥珍味 | いわき 濱の名産 大川魚店

このようにアジは、小さなものも食べますが、例えばこれがサバとなると小さなものは食用にならず、養殖等のエサにされています。
また、タタキ、フライ、唐揚げ、ナメロウといった料理はアジではポピュラーであっても、サバではあまりなじみがありません。
アジは様々な大きさのものが、様々な料理で使われているとても利用価値の高い魚なのです。

真アジ,マアジ,シマアジ,マルアジ,ムロアジ,オアカムロアジ,メアジ,赤尾アジを紹介します。

上の写真は、様々な大きさのマアジを、大きなものから小さなものまで並べてみたものです。一番小さなアジは豆アジとも言われ、唐揚げや南蛮漬けによく使われています。中くらいの150g前後のものは開きに利用されることが多く、タタキにも使われています。一番大きなアジは、刺身等に向いています。

あじ・さば水揚げ日本一を誇る長崎県松浦魚市場の西日本魚市株式会社。

しかし売り場のマアジをよく比べてみると、同じマアジの中でも見た目に違いがあるのをご存知ですか？
銀色、金色、黒っぽいアジ……これらはキアジ、クロアジなどと呼ばれることも。
また、見た目だけでなく味にも違いがあります。

あつ森(あつまれどうぶつの森)におけるアジ(鯵)の出現条件と値段(売値)です。魚影の大きさや出現時間・時期(季節)を掲載しています。

マアジはアジ科マアジ属に属し、学名は「」と言います。Japonicusとついているのをみてもわかるとおり、日本人にとって身近な魚です。

一般に「アジ」といえばマアジのことをさします。日本近海で一年中とれる魚ですが、旬はたくさんとれる春から夏にかけてです。 【マアジの種類】.

白ごはん.comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。
保存したレシピには「メモ」を追加できますので、
自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。
また、保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでも
ご確認いただけます。

Amazon | おいしい魚ノート A5 スリム (アジ) | 文房具・オフィス用品

白ごはん.comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。
保存したレシピには「メモ」を追加できますので、
自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。
また、保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでも
ご確認いただけます。

アジ（全国）、アヅ（東北）、ホンアジ・ヒラアジ（関西）、マメアジ（小型魚：関西）、ゼンゴ（静岡、瀬戸内海）

ふるさと納税を活用すれば、や、やなど、全国の特産品や美味しい食材を手に入れることができます。
しかも、地域の活性化を応援しながら税控除を受けられるメリットも。
この機会にぜひ、ふるさと納税で美味しい食材を手に入れて、食卓を豊かにしてはいかがでしょうか！

まずは基本のアジの干物を攻略する！ | 【公式】dancyu (ダンチュウ)

お気に入りを解除すると、「メモ」に追加した内容は消えてしまいます。
問題なければ、下記「解除する」ボタンをクリックしてください。