タンドール窯の家庭用商品はある?もっちりナンを家で食べたい方へ!


タンドール窯とは、インド料理などでナンや串刺しチキンなどを焼くためのカマドである。イラストは私が『ドゥーパ！』誌上に連載していたときのものだが、構造は単純で、筒状の底で炭火を焚き、その放熱と蓄熱された円筒の輻射熱で焼き物をする蒸し焼きカマドなのである。


タンドール窯って何？という方は、Wikipediaさんをご参照ください。 ..

Gomyo倶楽部の定例活動日。雨予報だったが、私も含め次週はみな予定があるようなので雨天決行となった。今日はいよいよタンドール窯を本格始動し、タンドリーチキンを焼く。

さて、その前にこのタンドール窯の製作過程をもう一度おさらいしておこう。学研プラスのDIY雑誌『ドゥーパ！』に以前連載（※）した私のイラストである（2013.6）。これがインド料理店で使われているタンドール窯の一般的な構造だ。

【DIY】キャンプでも使える！持ち運べるタンドールを作ってみた

これをそのまま作るのは大変なので、連載ではペール缶と素焼きの鉢を利用したDIYタンドールをイラスト化した。ネットで「自作タンドール窯」を検索してみるとこのペール缶タンドールはけっこう作られているようだ。

さて、今日の僕（大内）のミッションは、石高の生徒さんたちと「タンドール窯」を造ることなのだ。場所はピザ窯の隣。丸印の辺りに作りたい。叩き棒であらかじめ地ならししておく。

意外にカンタン？素焼きの鉢で「タンドール窯」をDIYしちゃおう！

しかしこれではイベントに使うにはサイズが小さい。Gomyo倶楽部では、骨董屋で見つけてきた焼き物の甕（かめ）を使い、その底の切断面を下にしてさらに耐火レンガを組み合わせ、やや大きめのタンドール窯を作ってみた。

仮組みができたら、いちど解体してから粘土を目地にしてレンガを一段ずつ重ね、組み合わせていく。レンガのすき間には粘土団子を叩きつけるようにしてボリュームを作っていく。

これが小型移動式タンドール窯です | tomitaka3342のブログ

脱穀組もほぼ終わりに近づいたようである。今年もまた、このお米の糠でぬか漬けを。そして稲わらで「」や「わら草履」を作ってみたい。

メ)調理時間の方が全く不明。心配になって何度も開けてしまったが、トータルで25分ほど加熱し完成。蓋を開けなきゃ20分ほどか。火のあたりが強かったところは若干焦げていたが、それ以外は表面が乾いた感じで「ほんとに焼けてるのかなぁ」といった感じ。食してみると、これがうまい！ 肉がふっくら仕上がるのだ！オーブン焼きともフライパンで焼いたのとも違う出来上がりに、愚息共も大喜び。愚妻も満足したのか片付ける場所でお小言をいただかずに済んだ(


ナンを自宅で焼く場合、オーブンを使ったり、フライパン、魚焼きグリルなど ..

そしてタンドールの特異な点は、閉鎖空間における蒸し焼きになり、かつ素材から滴り落ちる脂や汁で薫香が立ちのぼり、材料に炭焼き独特のフレーバーがつくことである。ではタンドリーチキンを焼いてみる。

解体中のタンドールで見る内部構造～実家にタンドールがあったワケ


興味のある方はこのスグレものを販売されている方（有限会社エイシアンクロス）のホームページ を見てください。他にもドラム缶を改造した窯や、一斗缶を改造したもっと小さい超小型タンドール窯も扱っているのでのぞいてみてはどうでしょうか？

タンドールを使ってナンを焼きました！ oﾟo｡oﾟo｡oﾟo｡oﾟ ..

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権三 Vol.003 なんちゃってタンドール窯でローストポーク

帰りに石田高校に立ち寄って、工作室で串の反対側も曲げてもらった。これで吊り下げて管理できる。また串刺しは下のほうが焦げやすいので、途中で逆さまにして入れてみても良いと思う。するとタンドールの深さに対する串の長さも重要になってくる。一旦さした素材はもう串から動かせないわけだから。

権三 Vol.001 なんちゃってタンドール窯でローストチキン

ちなみに、長く使われたタンドール窯は熱せられた土やレンガが芳香を出し、料理を非常に美味しくするそうだ。今後が楽しみです♬

タンドール窯 #ローストチキン #アウトドアクッキング#権三ライフ #常陸大宮市 #常陸大宮ライフ1.薪をタンドール窯 ..

個人でタンドール窯を輸入販売されている方から直接の取引で購入しました。サイズは53.34×38.10×22.86（高さ×幅×上部食材投入口）です。だいたい家庭用ポリバケツくらいの大きさです。現在も定期的に使っており小型ながら耐久性、使い勝手、熱量、そしてなんといっても料理の仕上がりが通常のものとひけをとらないので気に入っています。今も月1くらいの割合で定期的に火入れして使っています。ただ小型なので一度に焼ける量が少ないのと、ナンを焼くときですが焼ける幅（ちょうど良く焼けるエリア）が狭いためあまり大きなナンは焼けません。だいたい人の足（変なたとえですが）位の大きさになってしまいます。それ以上の大きさのナンを焼こうとすると先端が炭の近くにいってしまいコゲてしまいます。また後端は入り口近くに貼りつくのでよく焼けません。ですのでこのタンドール窯の唯一の問題点はちょうどよく焼けるエリアが狭いということになりそうです。しかしそれはサイズの問題なので致し方ないかと思うので、なんとか工夫して対処していきたいと思います。

おすすめの家庭用タンドール窯と、

タンドールで検索しておりましたらブログにたどり着きました。以前もタンドールを作ろうとドゥーパ2013、４月号購入しましたがやらぬまま今に至ります
今回はこちらブログを参考に作ってみようと思い拝見しております。
石と煉瓦を組み立てる工程で、使用している「粘土」はどのような物を使用しているのでしょうか。ご教示ください。

自作することもできますが

粘土は土壁を崩した廃材土を水で練り直したり、陶芸用の粘土でもなんでもいいのです。Gomyo倶楽部の場合は土建業者から篩（ふるい）土といって土木用材の花崗土をふるったときに出る細かい粒子の土を安い値段でわけてもらいました。山で掘り出した粘土をそのまま水で練ってもいいと思いますよ。ただし「切り藁（わら）」など植物繊維を少し混ぜ込むと扱いやすくなり、乾いたときひび割れしても崩れ落ちたりしません。陶芸用の粘土がいちばん精製度が高いのできれいに作れると思いますが、値段は高いです。土建屋さん、瓦屋さん、ホームセンターなどで問い合わせてみてください。

タンドール窯を自作することもできます。

自宅でタンドールでナンを焼くことが夢です。
七輪の上に、タンドール的な土窯をかぶせてみたらどうかなぁと考えています。

タンドール窯を自作するのが

ゞ同梱品は、串が一本とトング（たぶん）とステンレス製の直径12cmほどの丸い蓋というか器のようなもの。それに、木の取っ手だ。あとは本体以外に何も入ってない。むむむ、「取扱説明書くらい入ってたっていいじゃないか…」とは思うものの、インド商品だからこんなもんか、と諦める（苦笑）箱にある写真を見ながら取っ手を付ける。とりあえずそれだけで完成。「よっしゃぁ、「今夜はチキンティッカを焼くぞ」と早速仕込みに入る。さて、いよいよ調理。金網部分に焦げ付き防止用にオイルを塗る。漬け込んだ鶏肉を並べる。大きめの鶏もも肉3枚でちょうど。ん、焼いているうちに落ちる油は、そのまま下に行く…っつーことは、かなり底の部分が焦げるだろうな、って感じ。さて問題は調理時間と火力。「オーブンなわけだから余熱が必要だよな」とは思いつつも肉を乗せた状態でガスに火をつける。最初は強火で、蓋が熱くなったあたりで中火に落とす。案の定、しばらくすると油が落ちる音がジュージュー言い出し、それが焦げて煙が！ 換気扇を回していても、けっこうキッチンに煙がモヤモヤ。煙感知器が反応しないかと心配になったが、それは大丈夫だった(

家庭用商品を買うのも手です。

本来のタンドール窯の上半分くらいを陶芸で自作してみようかと思うのですが、どう思いますか⁇

自宅でフライパンやオーブンで作りましたが

「きっとお店屋さんのような窯があればできるのでは！」と思い、自作タンドリー窯を作ってみました。

手頃なサイズと値段のタンドール窯を

炭または薪を窯の底で燃やして加熱し、480℃近い高温を維持するために入り口が狭く、通常は火を長時間点けっ放しにする。大きさは家庭用の小さなものから、人間の背丈より深い業務用の大きなものまで様々であり、世界中のインド料理店にも設置されている。