アジ叩き、イワシ叩き、カツオ叩き、ぶり刺身、銀ムツ煮付け、きんめ ..
アジは頭とワタを除いて腹の中をきれいに洗ったものを用意します。尾っぽも切り落とした方が鍋に入りやすいので、私はいつも落として煮付けています。
鍋に水、酒、醤油、みりん、砂糖、おろししょうがを入れて、沸騰したら小アジを入れて、蓋をして、弱火で20分間煮込みます。
アジは煮付けにするなら下ごしらえは簡単。スーパーや魚屋でも手に入れやすい（お願いもしやすい）と思います。※自分でやるなら、の前半を参考に！
野菜は煮付けに定番の長ねぎやごぼうなどがおすすめですが、アジと旬を同じくする「オクラ」を一緒に炊いてもすごく美味しいので、今回は「ごぼう+オクラ」を加えます。ごぼうは5㎝幅に切って縦6等分にして水にさらします。オクラはガクをむき取っておきます。
あじは酢を加えてじっくり煮ると、骨まで柔らかく、頭から丸ごと食べられます。時間がおいしくしてくれる、シンプルな煮物です。 ..
「アジの煮付け」は料理後の片づけのことまで考えると、シンプルな「塩焼き」よりも手軽かもしれません。
調味料の加減は、お好みで調整してください。昆布の上にアジをのせることでフライパンの底にアジの皮が付いて剥がれること防いでいます。クッキングシートが大きく鍋からはみ出るとガス火の場合は引火する恐れがあるのでお気を付けください。
小アジ8尾; しょうが 1かけ; みそ大さじ1; ☆調味料; 酒大さじ1; みりん大さじ1; 砂糖大さじ1; みそ大さじ1; 水200cc
器にアジと野菜を盛り付け、煮汁をたっぷりかけます。食べるときはアジの身を煮汁に少しつけながら食べましょう！
フライパンに煮汁の材料、しょうがの薄切り、梅干しを入れて火にかけ、煮立ったら、あじを切り目を入れた側を上にして入れる。アルミホイルなどで落としぶたをし、弱火で12〜13分煮る。最後にアルミホイルをはずし、煮汁をスプーンなどでかけながら、煮詰める。
鍋に梅干し、昆布、煮汁の材料を入れて中火でひと煮立ちさせます。 · 2
あじは頭を左にして置き、胸びれの下で頭を切り落とし、腹に切り目を入れて開き、わたを取り除く。残ったわたや血のかたまりをきれいに洗い流し、水をふく。ぜいごをそぎ取り、盛りつけたときに上になる側に十字に切り目を入れる。
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あじはウロコ、ぜいご、内蔵を取りのぞく。しょうがは皮をむいて薄切り、ししとうはヘタを少しきる。 · 2
「アジの煮付け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
生姜は皮をむいておきます。アジは内臓とゼイゴを取り除いておきます。 · 1
シャンソン歌手を本業としながら、料理上手が評判を呼び「料理愛好家」としてテレビ、雑誌など多方面で活躍。“シェフ”ではなく“シュフ（主婦）料理”をモットーに、アイデアあふれる、おいしくて楽しい料理が人気。元気印の講演会、レミパンやジップロン土レミ鍋など、キッチングッズの開発、特産物を用いた料理で全国の町おこしにも参加し好評を得ている。
ツイッターでの140字レシピも人気で、「つぶやきごはん」としてアプリも登場。
遊んで学べる食育アプリ「Mrs. remyのタッチフード」も人気。
アジは血合いを洗い流し、水気をふきとる。頭の方を左にしておき、表面に浅く切り込みを入れる。 ..
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