ひと目で分かる！マアジとマルアジの見分け方 | Fam Fishing
私は、長崎県にあるアジやサバを養殖している会社に入社したばかりの新人です。
今、任されている仕事が魚の選別作業です。
その際、アジをマアジとマルアジ、サバをマサバとゴマサバなどと種類別に分けるのですが、これが思っていたよりも難しく、先輩たちに比べて時間がかかっています。
そもそも見た目がとても似ていることが作業を難しくしているのですが、なおかつ大量に水中にいるため、水は波打つし、魚は動き回るしと、なかなか見分けられず、作業効率が上がりません。
先輩に相談しても「何回もこなして慣れんばさ」と言われます。
ベテランの人にはどうってことはなく、先輩が言うように慣れもあるのでしょうが、少しでも効率アップを図りたいと思っているので、見分けるコツや見分け方があれば教えてほしいです。
（長崎県・小島圭太さん/仮名・男性・20代）
日本近海では約50種類ものあじが生息していますが、市場で ..
スーパーなどで普段見かけるほとんどはマアジ。100g前後のものが多く、身体が少し金色がかっています。大分や佐賀の「関アジ」や、島根の「どんちっち」など、産地によってブランド化されているものも多いです。
アジには回遊性のものと、特定の場所で生きる、いわゆる「瀬付き」のものがいます。回遊性のアジは体高が低く脂肪分が少なめです。対して瀬付きのアジは、体高が高い傾向があります。
丸あじ（下）は青アジともよばれ、実はムロアジの仲間。真正面から見ると丸型で、体色は鮮明なブルーで、水分が多くお刺身より干物向き。
私たちの生活にとっても身近なアジですが、実はアジの種類は、およそにも及び、見た目も味も特徴はさまざま。その中でも代表的なアジをご紹介します。
陸上ではなく、海面養殖のようですね。養殖状況がよく分かりませんが、通常、1種類のいけすに他種が混じることは、人為的な原因でない限りあり得ません。
水中で群れている、色合いも体形も似た魚たちを手作業で選り分けるなど至難なことです。通常は種苗（幼魚）の段階で選別し、仕切られたいけすで管理、飼育します。
おそらく、会社としては新入社員の教育として、識別の訓練をしているのでしょうね。
まずはじっくりと観察してください。真上から見たときの体形や色合いの感じです。
マアジとマルアジを見分けるのはさほど難しくないと思いますが、マサバとゴマサバを真上から識別するのはちょっと高度です。
しかし、それも慣れです。失敗を何度も繰り返していると「感」が働くようになりますよ。
そもそも種が違うのだから、他種とまったく同じ動きはしないと思われます。そんなところもよく観察してみてください。飽きるほど見慣れることです。
標本ではないのですから、感を研ぎ澄ませることしかありません。頑張ってください。
二種類のマアジ · 黒アジと黄アジ · 地つきのキアジ · 苦労が多いクロアジ · 黒ければ回遊性か.
一尾まるごとではなく、スーパーではさばいてある状態のものが並んでいることも。おいしい「アジの刺身」の見分け方も参考にしてみてくださいね。
陸上ではなく、海面養殖のようですね。養殖状況がよく分かりませんが、通常、1種類のいけすに他種が混じることは、人為的な原因でない限りあり得ません。
水中で群れている、色合いも体形も似た魚たちを手作業で選り分けるなど至難なことです。通常は種苗（幼魚）の段階で選別し、仕切られたいけすで管理、飼育します。
おそらく、会社としては新入社員の教育として、識別の訓練をしているのでしょうね。
まずはじっくりと観察してください。真上から見たときの体形や色合いの感じです。
マアジとマルアジを見分けるのはさほど難しくないと思いますが、マサバとゴマサバを真上から識別するのはちょっと高度です。
しかし、それも慣れです。失敗を何度も繰り返していると「感」が働くようになりますよ。
そもそも種が違うのだから、他種とまったく同じ動きはしないと思われます。そんなところもよく観察してみてください。飽きるほど見慣れることです。
標本ではないのですから、感を研ぎ澄ませることしかありません。頑張ってください。
マアジ：比較的厚みがなく左右に平たい。 マルアジ：丸みをおびており、ややほっそりしている。 ゼンゴ（ゼイゴ）で見分ける
アジやサバなどの青魚は、背中の部分が青色・銀色がかっています。その中でもアジの特徴は身体の両側面、尾ビレの近くに、と呼ばれるギザギザとした鱗があること。
そんな手軽に釣れる鯵（あじ）にも”マアジ”と”青アジ”と２種類のアジがいますので写真で違いをご紹介します。
魚屋さんが伝授する鮮度のよい刺身の見分け方 | 鮮魚 丸松 通販ストア
今回は「アジの種類の違い」や「おいしいアジの見分け方」をご紹介！ 普段はなかなかお家で魚料理をつくらないという方も、お手軽アジ料理も紹介するのでぜひ参考にしてみてください♪
庶民の味方の代表選手アジ一般に出回る鯵、何種類かありますが、その中で代表格の「マアジ」の天然物と養殖物の見分け方です。 ↑の写真が天然物。
年間を通して安定的に獲れるアジは1年中スーパーや魚屋に並びます。その中でも夏場のアジは、脂がのっておいしいんですよ。
「白身魚の見分け方」を専門家に聞いた前回の記事に引き続き、今回はアジ ..
その他にもアジの中で最大の、最小のなども様々な種類のアジが知られています。
スイスのプレミアムチョコレートブランド、リンツ「Lindt」。リンドールをはじめとする種類豊富なチョコレートのフレーバーをご紹介します。
お刺身やアジフライ、なめろうなど、私たちの食卓にとても身近な存在の。実は、アジにはたくさんの種類があるのを知っていましたか？
青っぽい身をしたアジを見て、鮮度が悪いと勘違いする方も多いのですが、それが丸アジ(青アジ)なら鮮度が悪いわけではありません。
味は主張しすぎず、けれど調味料にも負けない風味を持つアジはどんな料理にも合いますよ。身離れが良く骨を取り除くのが簡単なので、料理初心者にもぴったりの魚です。ここでは、先ほど紹介したアジの種類ごとにおすすめの調理法を紹介していきます。
コイのエサやりの迫力もすごいですが、金魚もなかなかでした。 種類ごと ..
マルアジとマアジはとても見た目では区別しにくいのですが、マルアジはムロアジの仲間でマアジより丸みがあるのが特徴。またメアジは目が大きいのが特徴で、こちらの方が区別しやすいかもしれません。
上記以外にも、くさやの干物で有名なムロアジや、高級魚のシマアジといったアジの仲間もいます。
アジ・サバ・イワシの見分け方って知ってる？ 意外な体の構造の違い.
カンパチの小型を関西地方ではシオと呼び、秋になると大阪湾にも入ってくる。それほど数多く釣れるわけではないが、比較的身近な魚だ。近縁種に南方系のヒレナガカンパチがいるが見分け方は第2背ビレ前部の先端と尾ビレ下葉の先端。第2背ビレ前部が鎌のように曲がり長く伸びるのがヒレナガで、真っ直ぐで短いのが普通のカンパチ。カンパチは尾ビレ下葉の先端が白いがヒレナガカンパチは白くない。
《豆知識》話題の「黄金アジ」と「黒アジ」は何が違う？ 意外と役立つ美味しい『マアジ』の見分け方 ..
マアジは鯵のなかでも定番とされ、北海道から九州まで広く分布しています。体長は30cmほどと小ぶりで、透明感のある青白い身は、刺身や握りずしなどのように生でもおいしく食べられます。ただし鯵は傷みやすいので、生食するときは鮮度がよいものだけに限るようにしてください。
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さて、夏場に10cmそこそこだったメッキも秋になれば20cmぐらいに成長し釣りシーズンを迎える。通常は30cmを超えるものは希だが、発電所などから温排水が入る海域などでは、温かい水温のおかげで冬もその場に居着き、40cm以上にまで大きくなる個体もいる。メッキ4種の見分け方は以下の通り。
真あじ（マアジ）と青あじ（アオアジ）＆丸あじ（マルアジ）の違い
アジの中でもブランド魚として有名で脂ののった関アジは、ちょっと豪華ににしてみるのはいかがでしょう。白身のホクホクとした食感と出汁の効いたニンニク風味のスープがおいしいですよ。一尾まるごと使っても、骨離れがよくて食べやすいです。見た目も華やかで、来客時のおもてなしの料理としてもぴったりです。
脂のり抜群の「金アジ」！普通のマアジとの違いは？東京湾で釣れる？ · 黒っぽい体色
マアジの漁獲量は減少傾向にあります。2019年は9.7万トンと、10万トンを切っています。
漁獲量を海域別にみてみると、東シナ海（48％）、日本海（30％）、太平洋（20％）、その他（2％）で、最も漁獲量が多いのは長崎県（42％）でした。
背中が黄色がかっていて丸みを帯びているのがマアジ、背中が青黒く瘦せ型なのがマルアジです。
金属メッキをしたように体表がピカピカ光ることから小型のヒラアジ類を釣り人はメッキと呼んでいる。主に釣れるのはギンガメアジで、カスミアジ、ロウニンアジもときどき混じる。また希だがオニヒラアジも釣れることがある。どれもが南方系のアジで幼魚のうちに黒潮に流され南の海から本州の太平洋岸にやって来るわけだが、よくいわれる「日本近海の冬の低水温には適合せず、その多くは死んでしまう死滅回遊魚である」という話は正しくない。
サイズ別の呼び方 · 豆アジ · 小アジ · 中アジ · 尺アジ・大アジ · メガアジ · ギガアジ · テラアジ.
基本的に鯵は何でもおいしいのですが、傷みやすいため、鮮度が高い鯵を見分けることが大切です。新鮮な鯵かどうかは、目を見るとわかるといわれています。目に濁りがなく、球形に盛り上がっているものを選びましょう。
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ブリとヒラマサも慣れないとパッと見て区別するのは難しい。もっともポピュラーな見分け方は、上顎後端の上角の違い。角ばっているのがブリで丸みがあるのがヒラマサなのだが、どっちつかずで判断に迷う場合もあるのは事実。もうひとつ、胸ビレと腹ビレの長さのバランスを見るというのもある。ブリでは胸ビレと腹ビレの長さがほぼ同じだが、ヒラマサは胸ビレが腹ビレよりも明らかに短いのだ。これはけっこう分かりやすいと思う。さらに、胸ビレの先端が体側の黄色い線にかかっていなければブリ、かかっているのがヒラマサという違いもあるようだが、黄色い線自体が不明瞭な個体もいるので、胸ビレの長さを見る方が確実だろう。
見分けがつきにくくなっています。 急に嗅覚（におい）や味覚（あじ）が分からなくなった方 ..
私たち日本人にとって身近なマアジ。今は新鮮でおいしいマアジが安価で手に入りますが、もしかすると近い未来、高級魚になってしまうかもしれません。
2020年の12月に改正漁業法が施行されます。これを機に、マアジなどの大衆魚にもサステナブルな目を向けていかなければなりませんね。
オスとメスは大きさが異なるため、多くの漁獲地ではオスとメスの名前が異なっています。 ..
【マアジの地方名】
アヅ（富山、秋田）、メダマ（東京）、ノドクロ、クロアジ（東京 : 回遊型）、キアジ、キンアジ（東京 : 居着き型）、アカアジ（関西）、ヒラアジ（和歌山、大阪、広島）、ホンアジ（和歌山）、トツカアジ、トツカワ（和歌山）、オオアジ（神戸、松江）、オニアジ（兵庫明石、大阪湾の大型）、ゼンゴ（中国、四国地方）、キンベアジ（鹿児島）、ジンタン（鹿児島 : 稚魚）などさまざまだが、全国的にアジ、マアジで通じる。